Nachhaltige Ernährung in Forschung und Lehre

Am Fachbereich Oecotrophologie der Fachhochschule Münster wurde im Herbst 2007 mit Unterstützung der Stiftung eine Professur für nachhaltige Ernährung ins Leben gerufen. In den ersten Jahren als Stiftungsprofessur konzipiert, beteiligen sich neben der Zukunftsstiftung Landwirtschaft weitere Stiftungen und Unternehmen an der Finanzierung. Prof. Dr. Carola Strassner und ihre Mitarbeiter/innen bearbeiten Themen aus den Bereichen der nachhaltigen Ernährung und der Ernährungsökologie, u.a. zur Integration von Bioprodukten in öffentliche Verpflegungseinrichtungen für Kinder und Jugendliche. Ziel der Ernährungsökologie ist es, einen umfassenderen Ansatz in der Ernährungswissenschaft zu entwickeln, der ökonomische, ökologische und soziale Dimensionen gleichwertig behandelt.

Im Wintersemester 2008/09 konnte in Kooperation mit der FH Osnabrück der Masterstudiengang „Nachhaltige Dienstleistungs- und Ernährungswirtschaft“ gestartet werden, der den Bogen von der Nahrungsmittelproduktion bis zum Endverbraucher spannt und über die Einbeziehung von Unternehmen der Lebensmittelwirtschaft nahe an der Praxis orientiert ist.

Die Zukunftsstiftung Landwirtschaft ist an der Finanzierung der Stiftungsprofessur mit insgesamt 25.000 € beteiligt.